这种水果虽涩带酸，经过加工可制成各种美食，也可成为美酒
青梅果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，深受大家的青睐。
不过人们很少会吃新鲜的青梅，可能是咬下去在舌尖的口感是很酸的，而且还会伴着一丢丢的涩，一丁丁的苦。
像梅子酒就很受人欢迎了，把去青梅泡浸了酒里，梅子的那阵苦、涩不知是否与酒产生了奇妙的化学反应后，就荡然无存了！剩下的就是酸中带酒甜的液体，喝起来忒舒服，同时兼容了水果酒的果香甜柔，以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。
腌制的青梅吃完后，你以为那些汁就没用了？梅汁配西瓜，冰镇梅汁水，梅汁鲤鱼....
我们常吃的话梅原来是用青梅把它加工成的果干
近年流行起来的青梅酵素也有它的身影
安利下青梅酒的其中一种做法：
1、准备材料：
新鲜青梅，冰糖，30-40度的酒
2、所需工具：
玻璃容器 (视梅子个头以及糖块大小增减）
3、步骤
将梅子倒入盆子中，清水洗净，
浸泡1晚去涩味，用牙签或者叉子挑去果蒂，
然后用竹签在梅子上扎洞。
将浸泡好的梅子倒进沥水篮里
放置在通风处，待梅子表面水分晾干即可，
晾干时要放在室内阴凉通风处，另外晾干不要放太久，容易细菌滋生
如果不想浪费时间，可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干。
倒入青梅，倒入冰糖
倒入朗姆酒（白酒或清酒），
盖上瓶盖，将装有青梅酒的玻璃瓶移至阴凉处即可。
最后将泡好的梅子酒放在阴凉避光处,
定期摇匀沉在平底的糖分。
放置3个月后，就可以饮用。
半年或一年后饮用风味更佳
梅子酒没有自酿葡萄酒那么娇气
保存过程中注意下温度即可